branzino al limone

Branzino al limone

un piatto prelibato di facilissima esecuzione

 

Ingredienti per ogni persona:

 

1 branzino di circa 300 gr. freschissimo

1 cucchiaino di dado granulare vegetale

1 limone non trattato

Per il cartoccio: un foglio di carta d’ argento  30 cm x 40 cm.

 

Preparazione

 

Eviscerare il branzino e tagliarlo in due filetti in modo da togliere tutta la lisca centrale (se vi servite in  una buona pescheria questa operazione può essere effettuata nel migliore dei modi da chi vi vende il pesce).

Disponete i due filetti di branzino al centro del foglio di carta d’ argento e spargetevi sopra il dado granulare vegetale. Intanto tagliate a metà il limone e spremetene una metà sul branzino. Sbucciate l’ altra metà del limone, tagliatela a tocchetti e deponeteli sul branzino. Chiudete il foglio di carta d’ argento come se fosse un pacco senza lasciare nessun buco o apertura, deponetelo su una teglia e infornate a 200 gradi per 20 minuti. Se avete conservato i filetti del branzino in congelatore e non li avete fatti preventivamente scongelare, allungate la cottura di 10 minuti. A cottura ultimata, servite il cartoccio ancora chiuso direttamente nel piatto dei commensali.

Questa è una preparazione dietetica e di sicuro effetto (sempre che il branzino sia di una freschezza assoluta) e funziona bene anche come antipasto caldo, ma in questo caso è meglio predisporre un solo filetto di branzino per persona.