Ecco un dolce francese facile e squisito. E’ una semplificazione del fresier tradizionale, ma io lo preferisco.

Il solito problema resta quello di reperire i fragolini di bosco: infatti questo dolce non è altrettanto stupefacente se si usano fragole normali.

 

Ingredienti per ogni commensale:

 

1 bianco d’ uovo

4 cucchiai di zucchero a velo

Un tuorlo d’ uovo

Zucchero semolato q.b.

Un cucchiaino di farina o di maizena

50 gr. di zucchero a velo

Un bicchiere di latte

Qualche seme di vaniglia oppure la punta di un cucchiaino di vanillina

100 gr. di fragoline di bosco

100 gr. di panna montata nel sifone o acquistata al supermercato in bomboletta

 

Preparazione:

 

Preriscaldare il forno a 100 gradi. Montare il bianco d’ uovo con lo zucchero a velo. Riversare il composto su un foglio di carta stagnola formando un disco. Spegnere il forno e inserirvi il composto. Lasciandolo riposare fino a che il forno non si sia completamente raffreddato.

Intanto mettere il latte in un pentolino, aggiungere i grani di vaniglia o la vanillina e portarlo a ebollizione.

Sbattere il tuorlo d’ uovo con lo zucchero semolato e la farina. Quando il latte sarà bollente versarlo a filo sul composto sempre rimescolando , fino a che il cucchiaio non risulti velato. Lasciar raffreddare la crema.

Appena la crema si sarà raffreddata aggiungere due cucchiai di panna montata e lasciar riposare in frigorifero per un quarto d’ ora.

Appoggiare il disco di meringa su una spianatoia, aggiungervi la crema pasticcera che nel frattempo avrete tolto dal frigo e, dopo averle lavate e asciugate, aggiungete le fragoline di bosco. Decorate con fiocchi di panna montata.

Ovviamente dovrete confezionare un disco di meringa per ogni commensale.