involtini di salmone

INVOLTINI DI SALMONE AL FORNO

involtini di salmone 

Ingredienti:

  1. 400 gr. di salmone freschissimo tagliato a carpaccio
  2. Una manciata di prezzemolo e aglio tritato
  3. 200 gr. di pangrattato senza strutto e senza dolciumi aggiunti
  4. Un bicchiere di vino bianco
  5. Due cucchiai di olio extravergine di oliva oppure 50 gr. di burro
  6. qualche foglia di alloro e di salvia
  7. preparato granulare per brodo vegetale q.b.
  8. una manciata di mandorle noci e nocciole tritate per la decorazione

 

 

Preparazione:

 

Mescolare insieme prezzemolo e aglio e pangrattato. Unire olio d’ oliva e mezzo bicchiere di vino bianco nel quale sia stato fatto sciogliere in precedenza un cucchiaino di preparato granulare per brodo, oppure, se si preferisce, sostituire l’ olio d’ oliva con il burro. Amalgamare bene il ripieno e poi riempire gli involtini fermandoli con uno stuzzicadenti.

Depositare gli involtini su una teglia già unta di burro, o di olio e inframmezzare foglie di alloro e di salvia. Bagnare con il restante vino bianco e aggiungere un cucchiaino di preparato granulare per brodo vegetale. Far rotolare gli involtini nella bagna poi infornare a 160 gradi per 10 minuti. Inumidire ancora gli involtini con il loro sughetto e, prima di servire, decorare con noci, nocciole e mandorle tritate.

Con il salmone il burro si sposa meglio dell’ olio d’ oliva e conferisce un sapore molto simile a quello delle lumache alla parigina.