Melanzane alla soja
Ingredienti per 4 persone:
- 4 melanzane del tipo oblungo e nero;
- un bicchiere di salsa di soja;
- farina quanto basta;
- olio d’ oliva per friggere
Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele per il lungo. In una terrina di vetro ponete le melanzane e cospargetele di salsa di soja facendo bene attenzione che ogni parte bianca della melanzana appaia marroncina per il contatto con la salsa. Coprite la terrina con un coperchio e lasciate riposare 4 ore. Esaurito questo tempo vi accorgerete che le melanzane hanno rilasciato la loro acqua. Scolatela via senza lavare né asciugare le melanzane. A questo punto potete infarinare passando ogni fettina di melanzana nella farina almeno due volte. Intanto in una padella avrete messo a scaldare l’ olio con uno spicchio d’ aglio (se non vi piace l’ aglio potete sostituirlo con un rametto di rosmarino). Quando l’ aglio o il rosmarino cominceranno a soffriggere, affiorando in superficie, allora sarà il momento di far friggere le melanzane. State molto attenti a non girare le fettine di melanzana prima che siano ben indorate. Quando saranno cotte stendete le vostre melanzane su carta assorbente e poi servitele ancora calde.
Una simpatica variante consiste nell’ aggiungere alla farina un pizzico di polvere di rosmarino. Il risultato ottenuto sarà un sapore molto simile a quello dell’ arrosto.