recette avec l’ oinion

Insalata piemontese alle cipolline di Ivrea

cipolline di ivrea

Ingredienti per 2 persone:

 

3 etti di cipolline di Ivrea già sbucciate

4 patate rosse

Due bicchieri di aceto bianco

Un cucchiaio di sale

una foglia di alloro

Olio extravergine di oliva q.b.

Una presa di rosmarino in polvere

 

Preparazione:

 

Lavate le cipolline di Ivrea e controllate che non vi siano residui di buccia o di radichette da rimuovere. Controllate inoltre che tutti gli strati esterni delle cipolline siano integri e senza segni di muffe. Rimuovete eventualmente il primo strato esterno della cipollina se non vi ispira.

Riempite d’ acqua fino a metà una pentola di medie dimensioni, aggiungete il cucchiaio di sale, i due bicchieri di aceto bianco, la foglia di alloro e portate a ebollizione. Unite le cipolline e fatele bollire per circa 10/15 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

Intanto sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a rondelle. Asciugate bene le patate con la carta da cucina.

Aiutandovi possibilmente con una bistecchiera elettrica, grigliate le patate da entrambe le parti senza ungerle d’ olio e deponetele bene ordinate in una zona del piatto. Nell’ altra zona del piatto deponete le cipolline e condite il tutto con l’ olio extravergine d’ oliva.

Spargete sulle patate la polvere di rosmarino e servite in tavola.

Questa insalata è deliziosa così come ve l’ ho descritta, però a qualcuno può piacere con l’ aggiunta di un po’ di sale e di aceto balsamico sulle patate.