ricette con il pesce spada

Involtini di pesce spada impanati (ricetta messinese)

involtini di pesce spada impanati

Ingredienti per 4 persone:

 

4 fette di pesce spada dello spessore di circa un centimetro ciascuna

Due uova

200 gr. di pan grattato

Una manciata di prezzemolo e aglio tritati

Mezzo misurino di dado granulare vegetale

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

Tre cucchiai di acqua

Un pacchetto di stuzzicadenti in legno

 

Preparazione:

 

Aiutandovi con un paio di forbici togliete la pelle al pesce spada. Ponete i tranci su un tagliere e divideteli in fettine lunghe circa 10 cm. e larghe circa 5 cm. Passate le fettine con il batticarne, senza assottigliarle troppo: tenete presente che dovranno contenere il ripieno senza rompersi.

In una scodella mettete la metà del pan grattato, aggiungete l’ olio e il vino, i tre cucchiai di acqua, il dado granulare e il prezzemolo e l’ aglio tritati. Mescolate bene controllando che il composto assuma una consistenza pastosa e modellabile.

Disponete il ripieno sulle fettine di pesce spada che avete preparato in precedenza e arrotolate gli involtini fermandoli con gli stuzzicadenti.

In una ciotola di vetro sbattete con una forchetta le uova, immergetevi gli involtini e poi passateli nel rimanente pan grattato.

Disponete ora gli involtini sulla leccarda del forno, spruzzateli in superficie con olio extravergine d’ oliva ed infornate a 160 gradi per 20 minuti.

Trascorso questo tempo controllate che gli involtini siano dorati e toglieteli dal forno.

Sono buoni sia caldi, serviti come secondo con contorno di patate al forno, che freddi, serviti come antipasto, insieme alla caponata.