Pommes de terre à la lyonnaise
PATATE ALLA LIONESE
Ricetta vegana
Ingredienti:
2 kg. di patate rosse
2 kg. di cipolle bianche
olio extravergine di oliva q.b.
dado vegetale granulare q.b.
Esecuzione:
Mondare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. In un tegame far scaldare sei cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungervi le cipolle con il dado granulare. Far rosolare a fuoco basso sempre rimescolando fintanto che le cipolle non acquisiscano un bel colore dorato. Lasciarle raffreddare. A parte sbucciare le patate e tagliarle per il lato lungo a fettine dello spessore di circa un centimetro. Porre in una capace ciotola di vetro due cucchiai di olio extravergine di oliva, inserirvi le fettine di patate e rimescolare bene fino a che tutte le fettine si siano unte di olio.
In una teglia piuttosto capace disporre uno strato di fettine di patate, poi uno strato del preparato di cipolle, poi ancora uno strato di patate e uno di cipolle e per chiudere, uno strato di patate. Infornare per 25 minuti a 160 ° .
Verificare che le patate siano ben dorate in superficie e ben cotte all’ interno e togliere la teglia dal forno. Questo ottimo piatto può essere servito accompagnato da un’ insalata di cruditées. Potrete trovare la ricetta delle cruditées su questo stesso blog alla voce: “Assiette des cruditées”
Zuppa di cipolle in crosta
Ingredienti per 4 persone
2 kg. di cipolle bionde
4 cucchiai di olio d’ oliva
Un dado vegetale
Due cucchiai di Porto
Un cucchiaio di salsa di soja americana
Un rametto di rosmarino
8 dischi di pasta sfoglia vegana di diametro sufficiente per coprire le vostre terrine da forno.
Attrezzatura:
quattro terrine da forno monoporzione
un tegame dai bordi alti
quattro dischi di carta da forno di diametro sufficiente a foderare l’ interno delle terrine
Esecuzione:
Sbucciare e lavare le cipolle, tagliarle a pezzetti piuttosto piccoli. In un tegame a bordi alti distribuire sul fondo l’ olio d’ oliva e far stufare le cipolle molto lentamente fino a quando non assumeranno un bel colore dorato. Aggiungere il dado vegetale, sfumare con il Porto e aggiungere la salsa di soja. Far stufare ancora uno o due minuti. Aggiungere il rametto di rosmarino e mescolare ancora per due minuti a fuoco basso. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Intanto ritagliate i dischi 4 dischi dalla pasta sfoglia che abbiano una misura un po’ più grande delle vostre zuppierine. Togliete il rosmarino dal composto di cipolle facendo attenzione ad eliminare anche eventuali aghi vaganti. Versate il composto di cipolle ormai freddo nelle vostre terrine e ricoprite con il disco di pasta sfoglia, senza forare la pasta e facendo aderire il disco ai bordi. Infornate a 170 gradi per 15/20 minuti fino a che la pasta si gonfi e assuma un bel color biscotto dorato. Servire le zuppine di cipolle ancora tiepide.