zuppa di pane

Zuppa di pane vegana

salsa  verde

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 8 fette di pane casareccio
  • 100 gr. di olio extravergine d’ oliva
  • 8 spicchi d’ aglio
  • Un mazzo di prezzemolo
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Un misurino di dado granulare vegetale

 

Preparazione:

 

Fate tostare le fette di pane nel forno fino a che non presenti un colore dorato su entrambe le facciate.

Intanto sbucciate gli spicchi d’ aglio, lavate il prezzemolo e tritate l’ aglio insieme al prezzemolo aiutandovi con un tritatutto elettrico.

In un tegame mettete l’ olio insieme al trito di prezzemolo e aglio e fatelo scaldare, quando inizia a soffriggere e il prezzemolo si schiarisce leggermente aggiungete il vino bianco e il dado granulare.

Continuate a tenere sul fuoco il tegame fio a che l’ alcool contenuto nel vino non si sia evaporato.

Deponete in una teglia le fette di pane ben allargatele e copritele con il composto.

Questo piatto va servito caldo.

Se non siete vegani e vi piace il formaggio potete sperimentare questa variante.

Dopo aver cosparso il pane con la salsa verde, aggiungete qualche fetta di formaggio a fette per toast (quello che viene affettato sul momento al banco dei salumi nei supermercati) e fate grigliare in forno per qualche minuto fino a che il formaggio non si sia sciolto. Prima di servire, raccogliete con un cucchiaio la salsa verde che si sarà ammucchiata in fondo alla teglia e rovesciatela sopra il formaggio.

Ricordate che il formaggio industriale del genere di quello che vi ho suggerito viene sempre prodotto senza caglio animale, ma con caglio sintetico, cosa che lascia più tranquilli anche i vegetariani.

Esiste anche una versione pescetariana che, ovviamente, deve essere realizzata senza formaggio. Si tratta soltanto di guarnire il pane con gamberoni cotti nella medesima salsa verde.

Ma comunque lo vogliate gustare sappiate che questo è un piatto povero, ma dal sapore inimitabile.