RICETTA TRADIZIONALE PIEMONTESE

Ingredienti per 4 persone:

 

8  uova freschissime

Un vasetto di maionese pronta da 500 gr.

Due  scatole di tonno sott’ olio da 200  gr. (in totale 400 gr. di tonno sott’ olio)

Un cucchiaio di capperi sotto sale

Un cucchiaio di aceto

Un cucchiaio di salsa di soja fabbricata negli Stati Uniti

Qualche cappero sotto sale per la decorazione del piatto

 

Attrezzatura necessaria: un frullatore  ad immersione oppure un tritatutto elettrico.

 

 

In una pentola far bollire un litro d’ acqua. Immergervi le uova con il guscio e farle bollire per 10 minuti finché  diventano sode.  Mentre le uova si raffreddano preparare la salsa tonnata. Mettere in una ciotola il tonno e ridurlo in pasta con l’ aiuto di un frullatore ad immersione, oppure ridurlo in pasta ponendolo in un tritatutto elettrico. Aggiungere la maionese, l’ aceto, la salsa di soja. Lavare i capperi sotto l’ acqua corrente e aggiungerli alla salsa, frullando nuovamente il tutto.

Appena le uova si saranno raffreddate tagliarle a metà e disporle su un piatto con la gobba verso l’ alto.

A questo punto coprire completamente  le uova con la salsa, lavare i capperi per privarli del  sale e buttarli qua e là, simmetricamente,  sulla salsa. Prima di servire tenere il piatto  almeno un’ ora in frigo, coperto di pellicola trasparente.

Questa è una ricetta gustosissima, adatta come antipasto in un pranzo di Natale, o in un buffet con molti invitati. Al momento, però,  bisogna stare molto attenti alla provenienza del tonno perché dopo l’ incidente di Fukushima sembra che i giapponesi abbiano continuato a pescare tonni e ad inscatolarli. Lo stesso pericolo si corre con la salsa di soja, per questo è meglio utilizzare quella prodotta negli Stati Uniti che mi sembra abbastanza sicura in quanto gli Stati Uniti sono i più grandi produttori del mondo di semi di soja quindi  è altamente improbabile che acquistino, a caro prezzo,  la soja in Giappone per fabbricare la loro salsa.