Ingredienti per 6 persone:

• 250 gr. di cioccolato fondente
• 3 uova
• ½ litro di panna da montare
• 150 gr. di zucchero
• Alchechengeri e marrons glacés per decorare

Preparazione:

In un pentolino mettete mezzo centimetro di acqua e il cioccolato tagliato a quadretti.

Fate fondere il cioccolato a fuoco bassissimo fino a che non diventerà una crema. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Separate i tuorli delle uova dagli albumi e poneteli in una ciotola. Lavorateli a lungo con lo zucchero fino a che non si saranno schiariti. A parte montate i bianchi a neve. Incorporate ai tuorli il cioccolato ormai freddo, montate la panna (senza aggiungere zucchero) e incorporatela al composto. Da ultimo unirete i bianchi montati a neve facendo molta attenzione a non smontarli.

Riempite le coppette e mettetele in frigo almeno per 3 ore. Intanto pulite gli alchechengeri rivoltando verso l’ alto la pellicola che li racchiude. Decorate le coppette con alchechengeri e marrons glacés.

Questo dolce è un semifreddo, quindi va tolto dal frigo immediatamente prima di essere portato in tavola.

Da tenere presente che mousse in francese vuol dire spuma e che la mousse sarà tanto migliore quanto più risulterà leggera ed impalpabile.